Kalau kita ngobrol santai soal kuliner Italia, rasanya tidak cukup hanya mengagumi satu hidangan saja. Ada ritme, suasana, hingga cara orang Italia menikmati setiap gigitan yang membuatnya terasa seperti sebuah budaya yang hidup. Bukan sekadar resep, melainkan cara pandang terhadap makanan sebagai momen bersama keluarga, teman, atau bahkan diri sendiri sambil menimbang secangkir kopi atau segelas anggur. Italia punya banyak wajah: dari pasar yang penuh tomat cerah hingga trattoria kecil yang ya seperti rumah sendiri di ujung gang kota. Dan ya, di balik setiap pasta ada cerita tentang bagaimana kita memilih bahan, bagaimana kita duduk, dan bagaimana kita tertawa pelan setelah meneguk sedikit air sambil menimbang rasa asin dari keju.
Budaya gastronomi di Italia juga sangat regional. Kamu bisa merasakan perbedaan antara utara yang kaya krim dan risotto dengan selera pedas di selatan yang berbasis tomat, olive oil, dan rempah zaitun. Itulah yang membuat “masakan Italia” tidak pernah terasa tunggal. Ia ibarat mozaik: potongan-potongan kecil yang saling melengkapi. Mereka menghormati prinsip cucina povera—kola sederhana yang dipakai dengan kecerdasan, bukan sesuatu yang harus mahal. Nonna menyiapkan pasta dari sisa roti untuk saus lodeh versi Italia? Mungkin tidak, tapi semangat kreatif itu nyata. Dan di sanalah kita menemukan inti dari budaya gastronomi: menghargai bahan, menikmati proses, dan membagikan makanan dengan orang terdekat.
Kunjungi portobellorestaurant untuk info lengkap.
Dalam perjalanan kuliner pribadi, aku seringkali memikirkan bagaimana satu resep bisa menjadi jembatan antara tradisi dan masa kini. Contohnya Spaghetti Aglio e Olio yang sangat sederhana: spaghetti, minyak zaitun, bawang putih, cabai, dan peterseli. Atau Carbonara yang membawa guanciale, pecorino, telur, dan sedikit lada hitam ke dalam satu piring. Tak perlu ribet, karena pesona hakikinya terletak pada keseimbangan rasa dan teknik yang tepat: pasta al dente, saus yang mengikat tanpa menggumpal. Di bagian lain, Pesto Genovese dengan basil segar, pinoli, keju parmesan, minyak zaitun, dan sedikit garam bisa jadi representasi sempurna bagaimana bahan-bahan sederhana bisa menari di lidah kita. Dan di antara gianduia manisnya tiramisu atau gelato ala musim panas, kita diajak memahami bagaimana maskot kuliner Italia—kehangatan dan kesederhanaan—melebar ke setiap suku kata dalam mulut kita.
Kalau kamu ingin merasakannya di luar dinding rumah, ada tempat yang membuat suasana Italia terasa dekat hati. Saya pernah mampir ke portobellorestaurant untuk merasakan vibe trattoria modern yang tidak terlalu jauh dari konsep rumah makan keluarga. Suasana hangat, obrolan ringan, dan aroma minyak zaitun yang menguar membuat saya teringat bagaimana meja makan bisa jadi ruang cerita. Sekali-sekali kita memang perlu tempat seperti itu untuk mengingatkan diri bahwa makanan bukan sekadar porsi, melainkan pengalaman yang bisa dinikmati bareng orang-orang terkasih.
Gaya Ringan: Pengalaman Makan yang Santai, Tapi Tetap Mengundang Selera
Bahasa santai dalam makan Italia ternyata bukan berarti tanpa disiplin. Ringan di lidah, namun telinga tetap diajak menghargai ritme: appetizer, primo, secondo, dessert. Di kota-kota besar, kamu bisa melihat orang-orang duduk santai di luar rumah makan, menikmati Spritz atau Prosecco sambil mengobrol tentang cuaca, sepak bola, atau rencana liburan berikutnya. Ada rasa kebersamaan yang tercipta hanya dengan satu gelas minuman dan percakapan yang berbaur tawa. Tekstur pasta yang al dente, saus yang melekat sempurna, dan keju yang meleleh perlahan di tiap gigitan memberikan momen kecil yang terasa sangat berarti.
Ketika mencoba pizza, misalnya, kita diajak menilai kerak yang renyah di bagian luar namun lembut di dalam. Kerap kali inilah bagian paling menyenangkan: momen ketika gigitan pertama membangkitkan aroma hangat, dan sisa potongan topping bekerja sama untuk mengeluarkan rasa asin, asam tomat, serta herba segar. Aku tidak bisa menahan senyum setiap kali melihat seseorang menutup mulutnya karena terlalu menikmati secuil gigitan terakhir. Humor kecil yang sering muncul: “Al dente adalah gaya hidup.” Benar, kadang kita perlu jeda sejenak sebelum menyelam lagi ke piring berikutnya, karena momen seperti itu adalah bagian dari pengalaman makan yang santai namun berkelas.
Selain pasta dan pizza, hidangan sederhana seperti Bruschetta al Pomodoro menawarkan cara untuk merayakan bahan-bahan segar tanpa perlu teknik rumit. Tomat, bawang putih, minyak zaitun, dan sejumput garam cukup untuk membangkitkan kenangan musim panas di desa kecil Italia. Dalam suasana seperti itu, kita diajak menikmati keheningan sebelum tertawa kecil lagi karena belalang di luar jendela terasa seperti musik latar. Ringan, menyenangkan, dan tetap membuat perut kenyang dengan cara yang elegan.
Gaya Nyeleneh: Filosofi Makan ala Nonna dan Kiat Nyeleneh untuk Taklukkan Piring
Kalau kamu ingin nuansa yang lebih nyeleneh, mari bicara tentang bagaimana makanan bisa menjadi “momen latihan sabar” yang manis. Nonna bilang, rasa enak itu berasal dari tiga hal: bahan berkualitas, waktu, dan cinta. Ya, cinta. Karena ketika kita memasak dengan hati, rasa itu akan terasa lebih hidup. Dan di era takeout yang serba cepat, kita masih bisa membawa pulang rasa rumah lewat sebuah saus yang dimasak pelan, atau pasta yang dimasak dengan sentuhan minyak zaitun yang selalu bikin mood naik. Ambil napas, turunkan api, biarkan sausnya mengikat; itu semacam meditasi, tapi versi kuliner.
Nyalakan imajinasi dengan kiat-kiat sederhana yang terasa nyeleneh: gunakan minyak zaitun ekstra virgin sebagai mood lifter, tambahkan sedikit air bekas merebus pasta ke dalam saus untuk melonggarkan teksturnya, atau biarkan pasta meledak dengan sejumput keju yang tajam untuk memberi karakter. Kita tidak perlu selalu mengikuti buku resep, karena budaya gastronomi Italia hidup karena fleksibilitas—mengetahui kapan mengganti bahan dengan alternatif yang ada di rumah tanpa kehilangan jiwa hidangan. Dan jika ada moto kecil untuk dibawa pulang, itu sederhana: makan enak tidak harus mahal, asalkan ada cerita di balik setiap piringnya.
Jadi, jika kamu ingin menambah warna pada hari-harimu, cobalah memasak sesuatu yang resonan dengan hatimu hari itu. Minta pendapat teman, tawa bareng, dan biarkan aroma masakan membawa kita ke meja makan penuh kenangan. Karena pada akhirnya, budaya gastronomi adalah tentang berbagi—cerita, rasa, dan senyum yang kamu bawa pulang setelah menutup pintu kitchen. Selamat menikmati makanan, dan biarkan setiap suapan menjadi bagian dari perjalanan kita menyelami budaya Italia yang kaya dan mengundang. Buatlah momen makan bukan hanya soal perut, tetapi juga soal hati yang hangat.